Position

Nord 11.3825, Est 45.08833333

Altitude

475 m

Jour 01

LA NAISSANCE
D’UNE PASSION

Fabbrica est d’abord l’histoire d’une rencontre. La rencontre entre un passé et un présent, entre une terre et un vignoble, entre un couple et un lieu.

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Jour 42

LA TOSCANE
PASSIONNÉMENT

Grands crus du Bordelais ou fameux Chianti italiens, cuvées issues des nouveaux mondes ou vins «orange» innovants, tous les vins à déguster d'emblée ou à faire vieillir intéressent les Bertherat, jusqu'à donner à Philippe l'envie de mieux connaître le monde du vin et d'acquérir finalement une propriété vinicole en Italie.

Plus précisément à Pienza, au cœur de la Toscane.

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Jour 374

LE PASSÉ AU PRÉSENT

Situé à quelques kilomètres de Pienza, village classé au Patrimoine de l'Unesco, le site de Fabbrica offre au visiteur un spectacle rare, de toute beauté.

Autour de la nouvelle cantina, parfaitement intégrée dans le paysage, des oliviers centenaires se dressent fièrement dans le bleu cru du ciel, révélant les traces visibles d'un vignoble ancestral.

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Jour 548

LE CYCLE DE LA VIGNE

Entre cycle végétatif (d'avril à novembre) et cycle hivernal (de décembre à mars), la vie de la vigne suit patiemment le cours des saisons, déclinant ses étapes de croissance autour d'un langage fleuri et poétique.

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Jour 1184

UNE CAVE MODERNE ET FONCTIONNELLE

La cantina, la cave, se trouve à proximité immédiate de la maison principale. Elle est complètement entourée par les vignes. C'est ici que les grappes récoltées à la main arrivent, ici où elles sont triées et sélectionnées à la main, puis vinifiées. C'est ici que le vin mature dans des fûts de chêne avant d'être mis en bouteilles. La cantina est aussi le lieu de passage privilégié de nos visites et de nos soirées de dégustation.

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Jour 1224

L’HISTOIRE D’UNE VOCATION

Basé à Sienne, à une cinquantaine de kilomètres plus au nord, le consultant agronome et œnologue Maurizio Saettini tombe immédiatement sous le charme du site de Fabbrica, se passionnant pour l'histoire de ses vignobles et leur incroyable potentiel.

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Jour 1471

DES HOMMES ET DES TECHNIQUES

Pour faire vivre le projet de Fabbrica, des hommes s'impliquent et s'engagent au quotidien, à la cantina comme dans les champs de vignes.

Aux côtés des propriétaires et de l'œnologue Maurizio Saettini, il y a Michele, notre maître de chai qui est responsable de la vigne. Selon les saisons, trois à six ouvriers viticoles travaillent à plein temps. Une équipe amenée à grandir au fil des ans.

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Jour 1642

UNE NOUVELLE IDENTITÉ

C'est précisément entre les vignes, mais aussi entre les lignes, que le projet Fabbrica a pris forme. À travers une nouvelle identité de marque et un logo qui parle avant tout de volumes…

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Jour 1873

LA PROMESSE D’UN BON VIN

À raison d'un hectare cultivé sur place dès l'année 2013, la première récolte de Sangiovese est vinifiée dans une " cantina amica ". Les premières bouteilles de Prototipo 470.1 représentent le fruit d'un travail long et minutieux élaboré main dans la main à Fabbrica par notre équipe.

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Jour 2040

INAUGURATION AU GRAND AIR

Le jour de l’inauguration de Fabbrica est un jour particulier. Nous sommes début septembre. L’été indien a de beaux jours devant lui. Sous un soleil encore timide, Philippe et Tonie accueillent à bras ouverts amis, voisins et partenaires.

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Jour 2050

VENDANGES D'AUTOMNE

Pour une cantina comme celle de Fabbrica, les vendanges restent l'un des moments forts de l'année. En fonction de la météo et des cépages dont la récolte se fait plus ou moins tardivement, les dates des vendanges ne sont jamais les mêmes d'une année sur l'autre.

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Jour 2125

HUILE D'OLIVE

Sur le domaine de Fabbrica, se dressent des oliviers centenaires produisant des olives de plusieurs variétés telles que Frantoiano, Moraiolo, Leccino, Correggiolo, Oriolo. Des noms évocateurs et chantants. Ce n'est pas seulement le côté esthétique de ces arbres aux belles feuilles présentant deux couleurs (vert foncé sur la face supérieure, argenté sur la face inférieure) qui a retenu l'attention des Bertherat, mais aussi leur potentiel.

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